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天翔冷鏈:水果店如何利用冷柜保鮮減少損耗?

發布日期:2019-08-19
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  在生活中水果也是越來越普遍,水果店也是越來越多,對于一些剛入水果行業沒多久,同時也有其他的同行在相互競爭的水果店而言,利潤不高,損耗也是讓人最頭痛的問題,該怎么更好的讓水果保鮮減少損耗呢。如何保存水果,什么樣的冷柜是適合儲存擺放水果的呢?由于水果種類繁多,需要按水果的特性來分類儲藏。

  

  水果就是皮包水的,保鮮的確是水果行業頭痛的問題,天氣涼的時候還好,但是天熱天三十多度的時候,一個小時跟一個小時都不一樣,尤其是較容易損耗的香蕉、葡萄之類水果,經過高溫后損耗很大,利潤不高加損耗,就白干了。水果越高溫,變壞的速度也越快,這是規律,規律我們沒法改變的,我們就改變一些力能所及的事,以減少損耗。以天翔冷鏈多年的制冷經驗和跟水果行業市場老板多年打交道的積累,總結一下自己的經驗跟大家分享:

  

刺激伊在人线香蕉观看  1、按照需求,也有專門儲藏水果的展示柜。在用水果展示柜冷藏保鮮水果時,要注意溫度的調節。水果展示柜是通過降低柜內溫度,減緩水果周圍細菌活動速度來保存水果的,所以商家在保存水果時要根據水果的適宜溫度,調節水果展示柜內溫度后再用來儲存水果,效果會更好。通過科學試驗,桃子、葡萄、蘋果、草莓、胡蘿卜等適宜保存的溫度是0℃左右,香蕉、檸檬、芒果等適宜在14℃左右保存。因此,當水果展示柜中的溫度不符合一些水果的貯藏溫度時,最好不要放入水果展示柜中,以防適得其反。

  

  2、由于水果要新鮮才好,最好每天都拿一次,并且根據自己的銷量額度來拿,不要超太多,今天的水果明天的顏色肯定不太好看。所以今天的水果今天賣完最好。

  

  3、在運輸的過程中一定要裝載好,每層都隔開最好,不然回到家都變黑了,那樣損耗很大的,沒回天之力把那損耗要回來。

  

  4、水果怕高溫,我們就不要讓他在太陽下爆曬,最好有冷庫,這樣最好,如果沒有冷庫太熱,可以灑一些水在水果下放一塊布,這樣對水果降溫有一定的作用。

  

刺激伊在人线香蕉观看  4、我們太熱的時候,還不到人流高潮的時候就少拿一些出來擺放,其他的放在陰涼處,到人多的時候才全拿出來,平時就擺一點,這樣也是一種減少損耗的辦法。

  

刺激伊在人线香蕉观看  5、如果家里有冰柜,最好能叫電器師傅把冷柜的溫度調節到十六度到二十度,相信現在家電維修師傅能做到,這樣就是一個小冷庫了,最省錢的冷庫,晚上把賣剩的水果放進去保鮮,明天再拿出賣。

  

  6、如果天氣太熱,最好拿貨稍微生一些的,這樣也能延緩水果的損耗。

  

  以上只針對小型水果店的做法,如果您是水果大賣場,一定做一個冷庫為佳。尤其是銷售場地有水果冷藏柜或者水果風幕柜則更佳。